Lumpia Semarang Punya Kisah Cinta Dua Budaya, Begini Sejarahnya
JAKARTA, (Mtimes) – Kalau bicara soal kuliner khas Semarang, lumpia tentu masuk daftar teratas. Camilan dengan isian rebung ini bukan sekadar makanan legendaris, tetapi juga menyimpan cerita tentang pertemuan budaya Tionghoa dan Jawa yang tumbuh di kawasan pesisir.
Melansir Indonesia Kaya, sejarah lumpia Semarang bermula dari kedatangan seorang pendatang asal Tiongkok bernama Tjoa Thay Yoe pada akhir abad ke-19. Saat itu, ia menjajakan makanan berbahan daging babi dan rebung di Pasar Johar.
Di tempat yang sama, Tjoa Thay Yoe bertemu dengan Wasih, seorang pedagang makanan asal Jawa yang menjual hidangan berbahan udang dan kentang. Pertemuan mereka berlanjut ke jenjang pernikahan. Keduanya kemudian menggabungkan resep masing-masing dan menciptakan lumpia dengan menghilangkan unsur daging babi.
Dari perpaduan itulah lahir sajian yang kini menjadi ikon kuliner Semarang. Bahkan, nama lumpia juga menyimpan jejak akulturasi bahasa. Istilah tersebut berasal dari kata lun yang berarti gulung dalam bahasa Jawa dan pia yang berarti kue dalam bahasa Hokkien.
Mengutip laman Visit Jawa Tengah, rebung menjadi salah satu ciri khas yang membedakan lumpia Semarang dari varian lumpia lainnya. Bahan utama ini biasanya berpadu dengan telur, ayam, atau udang sehingga menghasilkan isian dengan cita rasa gurih yang khas.
Selain isian, kulit lumpia juga menentukan karakter makanan ini. Pembuatnya menggunakan campuran tepung terigu, telur, dan air untuk menghasilkan kulit tipis yang lembut. Ketika masuk penggorengan, kulit tersebut berubah menjadi renyah dan memberikan sensasi berbeda saat digigit.
Menariknya, penjual lumpia Semarang menawarkan dua pilihan penyajian, yakni lumpia basah dan lumpia goreng. Lumpia basah cocok bagi pencinta tekstur lembut dan kenyal, sedangkan lumpia goreng menawarkan sensasi kriuk yang lebih terasa.
Rasanya semakin lengkap ketika penjual menyajikan lumpia bersama saus bercita rasa manis dan gurih. Mereka meracik saus dari gula merah, bawang putih, dan petis, lalu melengkapinya dengan acar mentimun serta cabai rawit hijau. Perpaduan ini membuat rasa lumpia semakin kaya.
Namun, cerita lumpia Semarang tidak berhenti di urusan rasa. Kehadirannya juga menggambarkan bagaimana aktivitas perdagangan membentuk kebudayaan masyarakat pesisir. Semarang menjadi ruang pertemuan berbagai kelompok masyarakat, termasuk komunitas Tionghoa dan Jawa, yang kemudian melahirkan kekayaan kuliner khas daerah tersebut.
Popularitas lumpia Semarang semakin meluas ketika hidangan ini diperkenalkan kepada peserta dan pengunjung mancanegara dalam Games of the New Emerging Forces (GANEFO) pada 1963. Sejak saat itu, lumpia semakin dikenal sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia.
Kini, lumpia Semarang bukan sekadar camilan untuk teman minum teh atau buah tangan saat berkunjung ke Kota Atlas. Di balik kulit tipis dan isian rebungnya, tersimpan kisah panjang tentang pertemuan budaya yang tetap hidup dari generasi ke generasi.
